Zutaten
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- Kartoffel, festkochend 5 Stück (750 g)
- Paprika (rot) 2 Stück (300 g)
- Zwiebel 1 Stück (100 g)
- Knoblauch 2 Zehe (10 g)
- Olivenöl 2 EL (20 g)
- Veganes Hick-Hack-Hurra von The Vegetarian Butcher 2 Packung (360 g)
- Tomatenmark 3 EL (36 g)
- Gemüsebrühe 2 TL (14 g)
- Thymian, getrocknet 1 TL (1 g)
- Paprikapulver, edelsüß 3 TL (9 g)
- Paprikapulver, geräuchert (optional) 1 TL (3 g)
- Salz 1 TL (5 g)
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 TL (3 g)
- Wasser 500 g (500 g)
- Rotwein 75 g (75 g)
- Speisestärke 1 EL (10 g)
- Petersilie, frisch (optional) 2 Portion (20 g)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika vom Stiel befreien, entkernen und nach Belieben würfeln oder in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Kartoffel, festkochend 5 Stück à 150 g (≙ 750 g)
- Paprika (rot) 2 Stück à 150 g (≙ 300 g)
- Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
- Knoblauch 2 Zehe à 5 g (≙ 10 g)
Schritt 2: Zutaten anrösten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch, darin 1 bis 2 Minuten anbraten, dann das vegane Hack hinzufügen und 4 bis 5 Minuten mitbraten, bis es bräunt. Paprika, Kartoffel und Tomatenmark in den Topf geben und kurz mitdünsten.
- Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
- Veganes Hick-Hack-Hurra von The Vegetarian Butcher 2 Packung à 180 g (≙ 360 g)
- Tomatenmark 3 EL à 12 g (≙ 36 g)
Schritt 3: Bauerntopf auffüllen
Mit Rotwein ablöschen. Wein verkochen lassen, dann Wasser hinzugeben. Brühpulver, Thymian, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Den Eintopf zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Gemüsebrühe 2 TL à 7 g (≙ 14 g)
- Thymian, getrocknet 0,50 TL à 1 g (≙ 1 g)
- Paprikapulver, edelsüß 3 TL à 3 g (≙ 9 g)
- Paprikapulver, geräuchert (optional) 0,50 TL à 3 g (≙ 2 g)
- Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 0,50 TL à 3 g (≙ 2 g)
- Wasser 500 g
- Rotwein 75 g
Schritt 4: Abbinden und servieren
Ist der Eintopf zu flüssig, Speisestärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren einlaufen lassen. Einmal aufkochen und noch einmal abschmecken. Petersilie abbrausen, fein hacken und vor dem Servieren über den Bauerntopf streuen.
- Speisestärke 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
- Petersilie, frisch (optional) 2 Portion à 10 g (≙ 20 g)
Nährwertdetails
| Nährwerte | pro Portion (554 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 373 kcal | 67.3 kcal |
| Eiweiß | 20.6 g | 3.7 g |
| Kohlenhydrate | 49.2 g | 8.9 g |
| Fett | 8.3 g | 1.5 g |
| Zucker | 8.3 g | 1.5 g |
| Ballaststoffe | 13.9 g | 2.5 g |
| Salz | 2.43 g | 0.44 g |
In diesen Plänen enthalten
Hinweis
Die hier veröffentlichten Rezepte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Prüfe die Zutatenliste sorgfältig und passe das Rezept bei Bedarf an, wenn du unter Allergien oder Unverträglichkeiten leidest. Angaben zu Nährwerten sind unverbindlich und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen. Achte auf hygienisches Arbeiten, ausreichendes Erhitzen und korrekte Lagerung von Lebensmitteln. Insbesondere bei rohen oder leicht verderblichen Zutaten solltest vorsichtig sein. Die Umsetzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung. Wir übernehmen keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität, Fehlerfreiheit oder das Gelingen der Rezepte.
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