Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 105 kcal |
| Eiweiß | 14 g |
| Kohlenhydrate | 8.3 g |
| Fett | 1.9 g |
| Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 6.5 g |
| Salz | 0.05 g |
Frische Hefe ist lebende Backhefe in komprimierter Form mit einem angenehm hefigen, leicht säuerlichen Geruch. Sie muss in lauwarmem Wasser (nicht heißer als 40 °C) aufgelöst werden, bevor sie in den Teig kommt. Sie ist reaktionsfähiger als Trockenhefe und ergibt oft ein etwas feineres Aroma. Im Kühlschrank hält sie nur wenige Wochen, lässt sich aber einfrieren. Ideal für Brot, Brötchen, Pizza und süße Hefeteige. Eine Würfel frische Hefe (42 g) entspricht etwa zwei Päckchen Trockenhefe.