Ingwer, frisch

Frischer Ingwer hat ein scharfes, zitrusartiges Aroma mit wärmender Note. Die Schale lässt sich mit einem Löffel abschaben; das Fruchtfleisch wird dann gerieben, gehackt oder in Scheiben verwendet. Er passt in asiatische Gerichte, Currys, Suppen, Smoothies, Tees und Backwaren. Beim Kochen mildert sich die Schärfe, bleibt aber aromatisch. Ingwer enthält Gingerole und Shogaole, die entzündungshemmend, verdauungsfördernd und gegen Übelkeit wirken – ein echtes Hausmittel und Küchengewürz zugleich.