Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 85 kcal |
| Eiweiß | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 2.7 g |
| Fett | 0 g |
| Zucker | 0.6 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Salz | 0.01 g |
Rotwein gibt Schmorgerichten, Soßen und Eintöpfen Tiefe, Farbe und eine angenehme Säure. Beim Kochen verdunstet der Alkohol und es bleiben die Aromen zurück. Für Soßen immer kurz einreduzieren, bevor weitere Flüssigkeit hinzukommt. Ein trinkbarer Wein ist auch kochbarer Wein – billige Kochweinalternativen schmecken man im Gericht. Rotwein enthält Resveratrol und andere Antioxidantien aus der Traubenschale. In der Küche ist er ein unverzichtbares Aromainstrument für die klassische europäische Schmorküche.