Die Zimtstange ist die getrocknete Rinde des Zimtbaums in ihrer natürlichsten Form. Im Ganzen in heiße Flüssigkeiten gegeben – Glühwein, Chai, Schmorsoßen, Reispudding oder Curries – gibt sie ein dezenteres, komplexeres Aroma als gemahlener Zimt. Sie wird vor dem Servieren entfernt. Ceylon-Zimtstangen sind aus mehreren feinen Lagen gerollt und feiner im Aroma als die dickere Cassia-Stange. Zimtstangen enthalten Zimtaldehyd, Eugenol und Antioxidantien und sind ein dekoratives wie aromatisches Gewürzelement.